Τι είναι το πρότυπο ISO 22005;
Το ISO 22005 είναι ένα διεθνές πρότυπο που καθορίζει τις γενικές αρχές και απαιτήσεις για τον σχεδιασμό και την εφαρμογή συστημάτων ιχνηλασιμότητας στην αλυσίδα τροφίμων και ζωοτροφών. Σκοπός του είναι να επιτρέψει σε κάθε οργανισμό να τεκμηριώνει την ιστορία, την εφαρμογή ή τη θέση ενός προϊόντος μέσα στην αλυσίδα παραγωγής και διανομής, με τουλάχιστον έναν κρίκο προς τα πίσω (προμηθευτής) και έναν προς τα εμπρός (πελάτης). Το πρότυπο μπορεί να εφαρμοστεί: – σε οποιοδήποτε σημείο της αλυσίδας, από την πρωτογενή παραγωγή έως την τελική κατανάλωση, – τόσο για τρόφιμα όσο και για ζωοτροφές, – ανεξαρτήτως του είδους της παραγωγικής διαδικασίας ή της πολυπλοκότητας του οργανισμού. Η ιχνηλασιμότητα που επιτυγχάνεται μέσω του ISO 22005 δεν περιορίζεται μόνο σε ζητήματα ασφάλειας τροφίμων, αλλά περιλαμβάνει και στόχους όπως η ποιότητα, η ικανοποίηση πελατών, η απόκριση σε ανακλήσεις, καθώς και η βελτίωση της αποδοτικότητας.
Ποιους αφορά;
Το ISO 22005 αφορά κάθε οργανισμό ή επιχείρηση που δραστηριοποιείται κατά μήκος της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων ή ζωοτροφών, και ειδικότερα: – Παραγωγούς πρώτων υλών και γεωργικά εκμεταλλεύματα – Κτηνοτροφικές μονάδες και παραγωγούς ζωοτροφών – Μεταποιητικές μονάδες τροφίμων και ζωοτροφών – Επιχειρήσεις αποθήκευσης, διανομής και μεταφοράς – Χονδρεμπόρους, λιανοπωλητές και επιχειρήσεις εστίασης – Συνεταιρισμούς, ενώσεις παραγωγών και ομάδες συνεργασίας – Οργανισμούς που επιθυμούν να διασφαλίσουν και να αποδείξουν την ιχνηλασιμότητα προϊόντων (π.χ. ΠΟΠ/ΠΓΕ προϊόντα) Η εφαρμογή του προτύπου δεν περιορίζεται σε επιχειρήσεις μεγάλου μεγέθους. Μπορεί να υιοθετηθεί και από μικρές ή μεσαίες επιχειρήσεις (ΜΜΕ) με κατάλληλη προσαρμογή των διαδικασιών.
Τα οφέλη της πιστοποίησης με ISO 22005
Η πιστοποίηση κατά ISO 22005 προσφέρει σημαντικά πλεονεκτήματα για τις επιχειρήσεις του αγροδιατροφικού τομέα:
- Ενίσχυση της εμπιστοσύνης των πελατών
- Δυνατότητα άμεσης απόσυρσης/ανάκλησης προϊόντων
- Συμμόρφωση με κανονισμούς και απαιτήσεις πελατών
- Ενίσχυση ανταγωνιστικότητας & δυνατότητα εξαγωγών
- Υποστήριξη συστημάτων ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων
- Βελτίωση εσωτερικής οργάνωσης και παραγωγικότητας
